2015年度熟肉制品监督抽查结果分析

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2015年度熟肉制品监督抽查结果分析
论文目录
 
摘要第1-8页
ABSTRACT第8-10页
1 文献摘要第10-24页
  1.1 行业生产现状第10-13页
    1.1.1 肉制品行业生产现状第10-12页
    1.1.2 熟肉制品行业现状第12-13页
  1.2 监管现状第13-16页
  1.3 监管技术支撑第16-21页
    1.3.1 肉制品检测标准第16页
    1.3.2 采标情况第16-21页
  1.4 研究目的及意义第21-24页
2 研究内容第24-28页
  2.1 抽样第24-25页
  2.2 检测指标及检测方法第25-27页
    2.2.1 理化指标及检测方法第25-26页
    2.2.2 添加剂指标及检测方法第26页
    2.2.3 微生物指标及检测方法第26页
    2.2.4 动物源性及检测方法第26-27页
  2.3 判定依据第27-28页
3 结果与分析第28-46页
  3.1 抽查情况统计第28-37页
    3.1.1 总体统计第28-29页
    3.1.2 分省别统计第29-34页
    3.1.3 不同生产规模企业统计第34-37页
  3.2 不合格项目结果与分析第37-43页
    3.2.1 总体分析第37-41页
    3.2.2 添加剂指标分析第41页
    3.2.3 理化指标分析第41-42页
    3.2.4 微生物指标分析第42-43页
    3.2.5 动物源性分析第43页
  3.3 熏煮火腿、香肠制品的检测结果与分析第43-45页
  3.4 跟踪抽查情况结果与分析第45-46页
4 讨论第46-54页
  4.1 质量走势预测和风险评估第46-48页
    4.1.1 食品添加剂第46-47页
    4.1.2 理化指标第47页
    4.1.3 微生物第47-48页
    4.1.4 动物源性及产品标识第48页
  4.2 行业存在的问题和社会原因讨论第48-50页
  4.3 监管问题及建议第50-54页
    4.3.1 抽样环节问题第50页
    4.3.2 产品质量与标准符合性关系问题第50-52页
    4.3.3 对质量监管的建议第52-54页
5 结论第54-56页
参考文献第56-60页
致谢第60页

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